Kas koduveini kuumutamine kohustuslik?

Kööginõuanded, toiduvalmistamine, retseptid jm.

Kas koduveini kuumutamine kohustuslik?

PostitusPostitas täitsa saabas » Kolmapäev Jaan 13, 2010 09:18

kas peab või paneks plekkkaantega kinni purkidesse lihtsalt? tänud
täitsa saabas
 

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas mYgri » Kolmapäev Jaan 13, 2010 10:58

Veini kuumutamisest pole küll midagi kuulnud... Pastöriseeritud vein? 8-)
Ennevanasti villiti ikka lihtsalt pudelitesse, kui valmis oli. Sellekohast kirjandust netis küll liikvel ja otsing peaks ka siinsest foorumist midagi andma!
[url=http://www.hot.ee/emulaator][img]http://www.hot.ee/emulaator/toetan5trans.png[/img][/url]
mYgri
 
Postitusi: 2399
Liitunud: Teisipäev Sept 07, 2004 13:47

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas täitsa saabas » Kolmapäev Jaan 13, 2010 11:53

kuumutamisest või pastöriseerimisest leidsin jutte küll, aga tahtsin ikkagi kellegi isiklikku kogemust kuulda. et on teinud nii ja naa, kumb paremini . nt, kas kuumutamatavein ikka plekkkaane all seisab, et kindlasti edasi ei kääri ja kaant pealt ära ei viska. lihtsalt pudeleid ei ole, purke aga küll.
täitsa saabas
 

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas käbi » Kolmapäev Jaan 13, 2010 14:31

muhhahhaa, kuumutamisel alkohol ju aurustub, jääb alles sul mingi sõstra või õunamahl, oleneb millest tegid:)
pane purki või hakka otsast jooma, ära keetma küll hakka:D
käbi
 
Postitusi: 2090
Liitunud: Esmaspäev Juun 20, 2005 21:26

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas logimata Mirjam » Kolmapäev Jaan 13, 2010 19:15

Kuumutamine ei ole kohustuslik.
Ainult neid veine, millel käärimise lõpetamisel lisatakse maitseks suhkurt juurde, võiks et pudelites ei tekiks käärimisprotsessi, neid pastoriseeritakse 65 kraadi juures, pudeleid u 20 min,
Kinnita kaan purgile (nt kummiribaga, ei tohi täita servani, jäta kindlasti paar sm õhuruumi) nii, et see ei tuleks pealt, aga laseks kuumutamisel tekkinud õhusurve välja, kuumutamise lõppedes sulgeda kaan ja jahutada kiirelt.
Oleneb muidugi, millest vein valmistatud, aga õigesti pastoriseeritud veini maitse üldjuhul paraneb, valmib kiiremini (ei vaja 1-12 kuud laagerdumist )

Mina ei kasuta käärimise peatamise vahendit ja ajati hiljem lisatud suhkru korral (kirsi- ja osa mustsõstraveinid) pastoriseerin (kuumutan)
logimata Mirjam
 

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas täitsa saabas » Kolmapäev Jaan 13, 2010 20:29

käbi, kui kuumutatakse jah 60 kraadi juures, ei aurustu miskit. nii kirjutatakse vanades õpetustes. keeta ei kavatsenudki.
aitäh logimata Mirjamile selgituse eest. eks pean aru ja siis teen midagi. tegin õunaveini, aga algaja ja teiste kogemused kuluvad marjaks ära. veini on 2 suurt purki ja täitsa joodav, hea kui oskak säilitada ka. päris korraga ära juua ka ei jõua.
täitsa saabas
 

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas käbi » Kolmapäev Jaan 13, 2010 22:59

Heheheee, ma kartsin, et äkki hakkad keetma nagu mahla:) Me oleme niisama alati pudelisse villinud. Ühe korra on ka aia taha meil läinud, käis üle ja sai toreda koguse õunaäädikat.
Mirjam õnneks on spetsialist.
käbi
 
Postitusi: 2090
Liitunud: Esmaspäev Juun 20, 2005 21:26

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas mYgri » Neljapäev Jaan 14, 2010 03:05

täitsa saabas Kirjutas:
-------------------------------------------------------
> päris korraga ära juua ka ei jõua.

Kus Sa elad?
[url=http://www.hot.ee/emulaator][img]http://www.hot.ee/emulaator/toetan5trans.png[/img][/url]
mYgri
 
Postitusi: 2399
Liitunud: Teisipäev Sept 07, 2004 13:47

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas täitsa saabas » Neljapäev Jaan 14, 2010 18:57

:) kui ikkagi hätta jään, siis annan teada.
täitsa saabas
 

Re: kas koduveini kuumutamine kohustuslik

PostitusPostitas logimata Mirjam » Neljapäev Jaan 14, 2010 20:08

Uh, leidsin lõpuks lingi üles - http://ochag-vino.narod.ru/index.htm
Igale maitsele ;)
logimata Mirjam
 


Mine Kööginurk

Kes on foorumil

Kasutajad foorumit lugemas: Registreeritud kasutajaid pole ja 5 külalist